Панчетту готовят из особой породы беконных свиней. Используется тот же кусок свиной грудинки с прослойками жира, что и для бекона, только бекон коптят, а панчетту солят с большим количеством перца и сушат 3 месяца.
Что такое Панчетта в кулинарии?
Панче́тта (итал. pancetta) — разновидность бекона, грудинки, типичный мясной продукт итальянской кухни. Панчетта представляет собой кусок бекона с прослойками сала и мяса из брюшной части свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах.
Как переводится Панчетта?
От итал. pancetta «свиная грудинка».
В чем разница между салом и беконом?
Бекон — это отнюдь не разновидность сала, а продукт особого откорма. Специально отобранных свиней — длинноспинных и скороспелых — кормят ячменем, бобами, молоком и прочими деликатессами, а пищевые отходы, овес и рыбу, напротив, исключают из их рациона. На бекон идет бок молодой свиньи — без костей и позвонков.
Как правильно есть Панчетту?
Панчетта готова к употреблению. Ее добавляют в салаты из огурцов, помидоров, листового салата, лука-порея, чтобы сделать их более сытными и приятными на вкус. Деликатес замечательно сочетается с пастой, гарнирами из картофеля и риса, морепродуктами.
Как есть Панчетту?
Pancetta едят как самостоятельный продукт, так и используют в приготовлении множества блюд: паста карбонара, пицца, яичница, тонким слайсом панчетты оборачивают мясо, рыбу овощи при запекании, она придает пикантный вкус супам и рагу, часто добавляют в салаты. С полентой и варениками с картошкой тоже очень вкусно.
Чем можно заменить Панчетту?
Панчетту можно заменить копченой грудинкой или итальянскими сосисками.
Как называется кусок мяса с салом?
Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют «подчеревина», в засоленном виде — русским словом «грудинка» или английским «бекон». Небольшие обжаренные кусочки сала называются «шкварки».
Можно ли есть Панчетту в сыром виде?
Панчетту Пьячентина чаще едят в сыром виде. Её сопровождают тушёными бобами и сыром. Она незаменима для ароматизации овощных пирогов. Её добавляют к блюдам из макарон, а также после измельчения и обжарки посыпают супы.
В чем разница между салом и шпиком?
Чем отличается шпик от сала? Сало – общее название одного продукта, которое может означать как запас животного жира, так и блюдо, приготовленное из него. Шпик – иностранное название соленого или копченого сала.