Состав хинкала:
- Мука: пшеничная, высшего сорта
- Вода: холодная, кипяченая
- Соль: по вкусу
- Мясная основа: баранина (классический вариант)
Интересные факты:
- Хинкал — национальное блюдо народов Северного Кавказа, особенно Дагестана и Чечни.
- Существует огромное множество видов хинкала, отличающихся формой, начинкой и способом приготовления.
- Помимо баранины, хинкал может готовиться с говядиной, курицей или овощами.
- Традиционно хинкал подается с острым соусом на основе кисломолочных продуктов или томатной пасты.
Какое мясо берут на хинкал?
В основе начинки хинкали лежит рубленое мясо, сыр или грибы. Однако спор о присутствии зелени в начинке не утихает и по сей день.
Сколько хинкали в одной порции?
Разные заведения придерживаются различных норм. В нашем кафе стандартная порция состоит из 5 штук.
В Грузии готовят порции от 20 хинкали, так что если вы закажете меньше в небольшой хинкальной, вам могут отказать.
Сколько минут надо варить замороженные хинкали?
Время приготовления хинкали:
- Маленькие хинкали: 12-15 минут
- Хинкали с рубленой начинкой: 14-17 минут
Советы по варке: * Варите хинкали в большом количестве подсоленной воды. * Кладите хинкали в кипящую воду. * После закипания убавьте огонь до среднего. * Не перемешивайте хинкали во время варки, чтобы не повредить их. * Когда хинкали всплывут на поверхность, добавьте 1-2 минуты к времени варки. * Вынимайте хинкали из воды аккуратно, чтобы не вытек сок. Интересная информация: * Традиционно хинкали готовили с начинкой из баранины и говядины. * В Грузии говорят: «Хороший хинкали должен весить около 100 граммов и вмещать 50 граммов бульона». * Хинкали подают как самостоятельное блюдо или с соусом ткемали.
Как узнать, что хинкали готовы?
При варке хинкали проследите за соблюдением температурного режима и времени приготовления (12–14 минут кипячения), чтобы тесто не разорвалось. О качественном приготовлении теста свидетельствует сохранность целостности хинкали в процессе варки.
- Выкладывайте хинкали на посыпанную мукой поверхность.
- Варите в глубокой кастрюле с кипящей подсоленной водой по нескольким за один раз.
Какое мясо лучше брать на хинкал?
Выбор мяса для хинкала
Традиционно хинкал готовится на основе говядины или баранины. Мясо должно быть жирным, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным.
Дополнения и нюансы:
- Для более выраженного вкуса можно использовать костный мозг.
- Замена говядины или баранины на свинину возможна, но не рекомендуется: свинина делает бульон мутным.
- Различные части туши придают бульону разные оттенки вкуса:
- Шея и грудинка — наиболее сочные части, дающие насыщенный бульон.
- Ребрышки и лопатка — более постные, но придают пикантность и наваристость.
Что подают вместе с Хинкалями?
Обязательное сопровождение хинкали — свежая зелень и острый перец.
Для усиления вкуса допустимо подать топленное масло для обмакивания.
- Важно, что хинкали обладают самодостаточным ярким вкусом, который не следует заглушать соусами и сметаной.
Нужно ли солить воду для хинкали?
Обязательно солите воду для варки хинкали, чтобы придать им пикантность и сохранить их форму.
- Варите хинкали в широкой кастрюле, чтобы предотвратить слипание.
- Добавьте соль после закипания воды для получения оптимального вкуса.
Сколько доставка в Пхали Хинкали?
Стоимость доставки варьируется в зависимости от зоны доставки и суммы заказа:
- 1-я зона доставки: 350 рублей при сумме заказа до 1500 рублей.
- При сумме заказа от 1500 рублей доставка осуществляется бесплатно.
Для уточнения географического покрытия зон доставки и получения более подробной информации рекомендуем посетить официальный сайт ресторана или связаться с оператором по указанному на сайте номеру телефона.
Почему в хинкали нельзя есть хвостики?
Хвостики хинкали — несъедобная часть блюда. Они предназначаются для удобного удержания хинкали во время еды.
- Хвостики всегда толстые и безвольные, что делает их невкусными.
- Несъеденные хвостики на тарелке служат символом уважения к хозяину дома.