Печи для пиццы – это особые приборы, предназначенные для выпечки этого блюда. Они бывают трех основных типов:
- Дровяные «Помпейские» печи – аутентичный способ приготовления пиццы на дровах, обеспечивающий неповторимый вкус и аромат.
- Подовые печи – распространенный тип, позволяющий равномерно распределять тепло по всей поверхности, обеспечивая хрустящую корочку.
- Конвейерные печи – автоматизированное решение для крупных заведений с высокой пропускной способностью, позволяющее выпускать большое количество пиццы в короткие сроки.
Сколько градусов должно быть в печи для пиццы?
Температурный режим при приготовлении пиццы на гриле имеет решающее значение для достижения желаемых результатов.
- Прямой жар: Для пиццы, готовящейся на прямом жаре, температура гриля должна поддерживаться в диапазоне 220-230 °C.
- Косвенный жар: При использовании косвенного жара температура в гриле должна составлять около 190-200 °C.
Для обеспечения равномерного приготовления пиццы рекомендуется использовать камень для пиццы. При его наличии поддерживайте температуру между 230-250 °C вне зависимости от типа гриля (угольный, газовый или керамический).
Примечание: Температурные значения могут незначительно варьироваться в зависимости от типа гриля и используемого топлива.
Какую лучше купить печь для пиццы?
Печи конвейерного типа требуется устанавливать на предприятиях с плотным потоком посетителей: фуд-корты, пиццерии, хлебопекарные производства. Они позволяют выпекать до 500 килограммов продукции за смену. Оптимальный выбор для заведений общепита — двухярусная пицца-печь.
Как работает печь для пиццы?
Печи конвейерного типа для пиццы реализуют принцип конвекционного нагрева, подобно мощным воздуходувкам, окутывающим полуфабрикат потоками горячего воздуха.
- Газовые и электрические модели гарантируют равномерное приготовление нескольких блюд одновременно.
- Движение поддона по ленте обеспечивает одинаковую прожарку для каждой пиццы.
- Нагревательные элементы, будь то газ или электричество, напрямую воздействуют на продукт, обеспечивая идеальную корочку и сочную начинку.
Как вы называете кирпичную печь для пиццы?
Кладочная печь (в обиходе кирпичная печь или каменная печь) — это особая печь, предназначенная для выпечки пиццы:
- Пекарная камера изготовлена из огнеупорного кирпича, бетона, камня, глины или самана.
- За счёт аккумулирования и равномерного распределения тепла, пицца готовится быстро и получается с хрустящей корочкой и сочной начинкой.
На чем пекут пиццу в пиццерии?
Для средних пиццерий и организаций доставки оптимальным выбором станут конвейерные печи. Они обеспечивают:
- Высокую производительность для пиковых нагрузок
- Равномерное приготовление для качественной пиццы
- Удобство использования, благодаря автоматизации процесса
Сколько готовится пицца в духовке при 200 градусах?
Время приготовления пиццы в духовке при 200 градусах зависит от типа теста и начинки:
- Тонкое тесто с сухой начинкой: 15 минут
- Традиционное тесто: 20-30 минут
- Сочная начинка: больше времени (требуется испарение жидкости)
Что делает хорошую печь для пиццы?
Эффективная изоляция — краеугольный камень превосходной печи для пиццы, обеспечивая непрерывное поддержание высоких температур в процессе приготовления.
- Отсутствие теплопотерь благодаря отличным изоляционным свойствам.
- Абсолютный контроль поглощения и удержания тепла.
Сколько стоит профессиональная печь для пиццы?
Профессиональная печь для пиццы: Инвестиция в безупречное приготовление
Электрические печи для пиццы представляют собой специализированное кухонное оборудование, используемое профессионалами для приготовления высококачественной пиццы и выпечки. Благодаря точной регулировке температуры и равномерному распределению тепла эти печи гарантируют идеальное пропекание и хрустящую корочку.
- Точная регулировка температуры: Оптимизируйте выпечку для различных видов пиццы и хлебобулочных изделий.
- Равномерное распределение тепла: Обеспечивает полное и равномерное пропекание, от краев до центра.
- Высокая производительность: Быстро и эффективно удовлетворяйте спрос на пиццу, обеспечивая обслуживание клиентов высшего уровня.
Сколько готовится пицца в подовой печи?
Особенности работы электрической печи для пиццы таковы: разогревается до температуры 350-450 °C; подовая конструкция для выкладки заготовок; время приготовления – 6-8 минут.
Сколько нужно разогревать духовку для пиццы?
Для оптимальной пиццы:
- Предварительный разогрев духовки до 200°C
- Нужная температура стенок достигается за 5-10 минут
- Это обеспечивает равномерное и быстрое приготовление
Как называется большая печь для пиццы?
Предпочтительным типом печи для пиццы большого размера является подовая печь. Она отличается простотой эксплуатации, а каменный под обеспечивает равномерную и хрустящую выпечку.
Ключевыми преимуществами подовых печей являются:
- Большие размеры: Подходит для предприятий с высоким объёмом производства.
- Высокая производительность: Обеспечивает быструю и эффективную выпечку.
- Широкий температурный диапазон: Позволяет выпекать различные виды пиццы и других хлебобулочных изделий.
Кроме того, подовые печи для пиццы:
- Распределяют тепло равномерно, что гарантирует оптимальную выпечку.
- Выдерживают высокие температуры, что позволяет достигать хрустящей корочки.
- Легко чистить, что обеспечивает гигиену и безопасность.
В целом, подовые печи для пиццы считаются незаменимым оборудованием для профессиональных пиццерий и других предприятий общественного питания.
Из чего сделано дно духовки для пиццы?
Пол печи для пиццы может быть изготовлен из готовых круглых деталей (обычно в форме пирога), кирпичей или огнеупорной плитки . Если это вообще возможно, лучше выбрать печь, в которой купол духовки охватывает дно духовки и опирается на изолирующий под.
На чем запекать пиццу в духовке?
Для приготовления настоящей неаполитанской пиццы необходимо соблюдать традиционный рецепт Associazione Verace Pizza Napoletana (АВПН). Согласно этому рецепту, пиццу следует выпекать в дровяной печи при температуре 485 °C. Однако в домашних условиях можно использовать обычную духовку, которая должна иметь максимальную температуру не менее 250 °C.
Чем выше температура духовки, тем лучше. Это позволит достичь хрустящей корочки и сочной начинки. Однако важно не переусердствовать, иначе пицца может подгореть. Также следует учитывать, что разные духовки имеют свои особенности нагрева, поэтому может потребоваться экспериментировать с температурой и временем выпечки.
Кроме температуры, при выборе режима выпечки следует обратить внимание на наличие конвекции. Она обеспечивает равномерное распределение тепла, что способствует более быстрой и равномерной выпечке.
Также рекомендуется использовать специальный камень для пиццы. Он накапливает тепло и равномерно распределяет его по поверхности, что позволяет получить хрустящую корочку. Если такого камня нет, можно использовать противень из нержавеющей стали.
Можно ли испечь пиццу на противне?
Противень: олицетворяет домашнюю и душевную пиццу.
Корочка: нежная и хрустящая, со золотистой крошкой благодаря оливковому маслу.
Толщина: приготовленная на противне пицца обычно имеет толстую и жевательную основу.
Сколько готовится пицца на 180 градусов?
При температуре 180 градусов пицца томится в течение 40-50 минут,
а затем готовится до аппетитного вида при повышенной температуре.
Можно ли испечь пиццу при температуре 180 градусов?
Температура выпечки пиццы зависит от особенностей духовки, но оптимальный диапазон составляет 180-160°C. При температуре 180°C время приготовления составит 15-20 минут, а при 160°C — немного дольше.
Важно регулярно проверять пиццу на готовность, примерно каждые 5-10 минут, чтобы избежать пересушивания или недопекания.
Сначала в пиццу кладут сыр или начинку?
Ключевые этапы сборки пиццы:
- Основа: тесто
- Соус
- Третий слой: твердый сыр
- Начинки
- После приготовления: гарниры (базилик, перец, свежая моцарелла)
В каком порядке выкладывать начинку для пиццы?
Идеальный порядок начинки пиццы:
- Основа: Кетчуп или томатный соус для сочности и пикантности.
- Фундамент: Слои сыра (например, моцарелла или сыр с плесенью) для тянущейся основы.
- Сочетание вкусов: Разнообразьте начинку мясом, овощами и специями по своему вкусу.
- Завершающий штрих: Посыпьте сверху дополнительным слоем сыра, чтобы создать румяную корочку и объединить все вкусы.