Концепцию ресторана часто определяют как его кулинарный стиль — фаст-фуд, fast casual, casual, элитная кухня, гастропаб, фьюжн, рестораны для любителей активного отдыха и спорта. Другие популярные концепции включают семейные обеды, бистро, кафе, буфеты, рестораны среднего класса и мобильные фургоны с едой .
Что входит в концепцию заведения?
В общем виде концепция содержит следующие разделы:Общая идея ресторана … Место размещения ресторана … Основные группы посетителей ресторана … Меню ресторана … Оформление и дизайн интерьера … Обслуживание … Персонал и зарплаты … Оборудование и инвентарь для кухни и зала
Что такое концепция бара?
Концепция — это видение будущего заведения, фактически являющееся техническим заданием для всех участников открытия ресторана, кафе, бара (проектировщиков, дизайнеров, шеф-повара, шеф-бармена, айтишников и прочих). Концепция определяет каким будет будущее заведение, для кого и с какими целями.
Что такое концепция в ресторане?
Концепция ресторана — это четкое описание, необходимое для успешной деятельности в создании нового заведения. Это не просто размытое представление о том, какой вы хотите ресторан. В концепции все должно быть прописано точно. Для какой целевой группы будет рассчитано ваше заведение.
Кто придумывает концепцию ресторана?
Рестора́тор (фр. restaurateur) — создатель, владелец ресторана (сети ресторанов). Предприниматель, разрабатывающий концепцию ресторана и реализующий её в создании своего заведения или в реализации проекта ресторана по заказу.
Что входит в концепцию кафе?
Концепция кафе – замысел, прообраз, структура организации и развития заведения. Дает представление о конечной цели и путях ее достижения, описывает планирование, строение и функционал.
В чем состоит концепция?
Концепция — это система взглядов, наработок и решений, которая передаёт основную идею проекта и показывает, как её реализовать.
Каким может быть кафе?
По ассортименту реализуемой продукции подразделяются на: кофейня, кафе-пекарня (кондитерская), кафе-мороженое, кафе-гриль, кафе-бар, интернет-кафе и кафетерий; По месторасположению: стационарное и уличное.