Семейное предприятие Медетовых является владельцем ресторана «Шафран» в Кокшетау, открывшегося недавно.
Заведение работает в индустрии 13 лет, предлагая аутентичные блюда узбекской кухни.
- Узбекская кухня отличается обилием специй и приправ, неотъемлемым компонентом которой является шафран.
- Шафран — это редкая и дорогостоящая специя, получаемая из высушенных рылец цветков шафрана посевного (Crocus sativus).
- Во многих культурах шафран использовался как лекарственное средство, пищевой краситель и парфюмерный компонент.
- Современная медицина подтверждает наличие в шафране антиоксидантных и противовоспалительных свойств.
Кто основатель шафран?
Основателем компании «Шафран» является Аркадий Менделевич Шафран. Под его руководством компания стала одним из ведущих производителей и продавцов специй и приправ в России и странах СНГ.
Компания «Шафран» была основана в 1995 году. За годы работы она значительно расширила свой ассортимент продукции, который сейчас включает более 1000 наименований.
В основе успеха компании лежит приверженность качеству. «Шафран» использует только натуральные специи и приправы, закупаемые у надежных поставщиков со всего мира.
Компания активно сотрудничает с шеф-поварами и рестораторами, предоставляя им эксклюзивные решения и новые вкусовые сочетания.
Деятельность «Шафрана» не ограничивается производством специй и приправ. Компания также участвует в социальных проектах, направленных на развитие гастрономической культуры в России.
Почему шафран так дорого стоит?
Высокая стоимость шафрана обусловлена несколькими факторами:
- Ограниченный сезон цветения: Шафранные крокусы распускаются всего на 7-14 дней в году, обычно осенью.
- Трудоемкий сбор и обработка: Рыльца шафрана, используемые для производства специи, должны собираться и обрабатываться исключительно вручную.
- Низкий выход: Каждый цветок шафрана имеет всего три рыльца, что означает, что для получения одного килограмма шафрана требуется собрать около двух футбольных полей крокусов (300 000 цветков).
Помимо этих причин, вот дополнительные интересные факты о шафране:
- Шафран является самой дорогой специей в мире по весу.
- Он произрастает в основном в Иране, который обеспечивает более 80% мирового производства шафрана.
- Шафран используется не только как специя, но и как краситель и лекарственное средство.
- Шафран содержит каротиноид кроцин, который придает ему характерный красный цвет и противовоспалительные свойства.
Что дает блюду шафран?
Шафран привносит в блюда:
- Улучшенный вкус: его тонкий, горьковато-пряный вкус подчеркивает и дополняет другие ингредиенты.
- Насыщенный аромат: благодаря высокому содержанию терпенов шафран обладает интенсивным, слегка дымным ароматом.
- Эффект окраски: природный пигмент шафранала придает блюдам характерный золотисто-желтый оттенок.
В некоторых случаях шафран может служить заменителем соли благодаря своей способности усиливать вкус других ингредиентов.
Из-за своего сильного аромата рекомендуется использовать шафран в ограниченных количествах:
- Для целых нитей шафрана рекомендуется использовать не более 5 нитей на порцию.
- Для молотого шафрана не превышать 30 миллиграммов на порцию.
Сколько стоит 1 кг шафрана?
Шафран, известный как «королева специй«, является одним из самых дорогих кулинарных ингредиентов в мире.
Его ценность обусловлена чрезвычайно трудоемким процессом производства, поскольку для получения 1 кг специи требуется вручную отобрать и высушить 150000 цветков шафрана.
Сколько стоит 50 г шафрана?
Драгоценный имеретинский шафран — экзотическая специя с древней историей, родом из Азии и Южной Америки, произведенная из бархатцев.
Его уникальная ценность проявляется в 50-граммовой упаковке, стоимостью 350 рублей, что делает его выгодным вложением в кулинарное искусство.
Сколько стоит 100 грамм шафрана?
Премиальный шафран арабский молотый на развес — 100 г по выгодной цене 1650 руб. в Москве с доставкой!
Какой по вкусу шафран?
Извечная загадка: вкус шафрана
- Блаженство для обоняния: сильный, ни на что не похожий аромат
- Для гурманов: горьковатый, пряный вкус, пробуждающий чувства
- Многогранное применение: окраска, ароматизация кондитерских изделий и не только
Чем опасен шафран?
Вред шафрана Как любое лекарственное растение, шафран может принести не только пользу, но и вред. Его тонизирующие свойства могут быть опасны для людей с неустойчивой психикой, повышенным давлением. У них пряность может вызвать перевозбуждение, бессонницу, ощущение страха.
Для чего полезен шафран для женщин?
Для женщин шафран — ценный помощник!
- Нормализует менструальный цикл, облегчая симптомы ПМС.
- Обладает желчегонным действием, помогая при вздутии и поносах.
Чем пахнет настоящий шафран?
Настоящий шафран обладает уникальным горьковатым ароматом, напоминающим запах йода.
Его интенсивность сочетается с сильными красящими свойствами, что делает его высоко ценимой специей.
- Цветет крокус осенью, даря миру фиолетовые цветы с коротким временем цветения.
- В каждом цветке содержится по три пестика, являющихся источником драгоценного шафрана.
Кому нельзя пить шафран?
Крокус, из которого получают шафран, относится к токсичным растениям, чье употребление может привести к серьезным последствиям.
Особую опасность он представляет для детей до 2 лет, беременных и кормящих женщин в связи с его сильным воздействием на нервную систему и весь организм.
Как называется шафран по русски?
Шафран (крокус) используется в качестве декоративного растения, цветёт рано весной или поздно осенью. Высушенные рыльца цветков шафрана посевного (Crocus sativus L.) с глубокой древности используются как пряность.
Зачем пьют шафран?
Шафран — уникальная пряность, обладающая множеством терапевтических свойств:
- Спазмолитическое действие устраняет мышечные спазмы и улучшает пищеварение.
- Противовоспалительные свойства облегчают боль при менструациях и родах.
- Мочегонное действие способствует выведению токсинов и улучшает работу почек.
Как отличить настоящий шафран от подделки?
Для подлинной идентификации настоящего шафрана от имитаций необходимо провести органолептический анализ.
- Цветовая окраска: поместите одну-две нити шафрана на язык и разжуйте. Натуральный шафран мгновенно окрасит язык в оранжево-желтый оттенок.
- Внешний вид: качественный шафран обладает темно-красным или красно-коричневым цветом. Нити пряности должны быть цельными и гибкими.
- Аромат: настоящий шафран обладает ярким и приятным цветочным ароматом с горьковатыми нотками.
- Вкус: при разжевывании натуральный шафран имеет горьковато-цветочный вкус с легкой остротой.
- Дополнительные сведения:
- Некоторые имитации шафрана могут окрашивать язык, однако они не обладают характерным горьковато-цветочным вкусом.
- Легче отличить подделку от настоящего шафрана, если смочить нити водой. Натуральный шафран полностью растворится в воде, оставляя насыщенный желтый цвет, в то время как имитации останутся нерастворенными или окрасят воду в нехарактерные оттенки.
- Истинный шафран является самой дорогой специей в мире из-за трудоемкого сбора и обработки его нитей.
Как отличить подделку от оригинала шафран?
Настоящий шафран вы найдёте только в виде нитей. Чтобы убедиться в качестве — продавец предлагает рассмотреть шафран под лупой. Цвет нитей шафрана красно-желтый. Одна шафрановая ниточка способна придать золотисто-оранжевый цвет литру тёплой воды.
Как выглядит настоящий шафран?
Определить настоящий шафран просто: всего две нити окрасят три литра воды в ярко-жёлтый цвет. Куркуму выдают за молотый шафран, хотя она не обладает соответствующим ароматом; её отличительная черта — желтоватый оттенок вместо красного.
Что продают на рынке под видом шафрана?
На рынке под видом шафрана часто продают:
- Сафлор: семена с глубоким красным оттенком
- Бархатцы: лепестки с ярким оранжево-красным цветом
- Куркума: корень с желтым пигментом
Какой эффект от шафрана?
Полезные свойства шафрана:
- Желчегонное действие: облегчает работу печени и желчного пузыря.
- Устранение дискомфорта в желудке: помогает справиться со вздутием и поносами.
- Поддержка женского здоровья: нормализует менструальный цикл, облегчает симптомы ПМС.
Для чего назначают шафран?
Целебный шафран давно известен целебными свойствами.
- Снимает воспаление бронхов, кожи, слизистых.
- Повышает иммунитет, поддерживает общее здоровье.
Для чего предназначен шафран?
Шафран – драгоценная специя не только для кулинарных шедевров, но и для защиты продовольствия.
Его яркий аромат отгоняет вредителей, что продлевает срок годности продуктов.
Будучи природным консервантом, шафран обеспечивает сохранность пищи без искусственных добавок.
Для чего нужен шафран для здоровья?
Шафран — отличный спазмолитик, противосудорожное, мочегонное и противовоспалительное средство. Помогает быстро устранить похмельный синдром, улучшает память, нормализует пищеварение, усиливает потенцию у мужчин.