Обычно цена на трюфель начинаются от 200-300 евро за килограмм для более дешевых сортов, и до 2000-3000 евро за кг за ценный белый трюфель.
Где растут белые трюфели?
Пьемонте Предпочитает прохладные районы, расположенные вдоль водных путей, в лесу или в непосредственной близости от растений, в долинах или на холмах. Растет рядом или под ивой, тополем, дубом, липой. В Италии белый трюфель растет в Пьемонте, Эмилия-Романье, Марке, Тоскане, Умбрии, Абруццо, Молизе и Кампании.
Какой запах у белого трюфеля?
Неповторим их аромат, напоминающий водоросли или лесной опад. Утончен вкус — с тоном жареных семечек, грецких орехов (зимний — слегка горчит, летний — типа дрожжей). Но изысканней — белый трюфель.
Можно ли собирать трюфели в России?
В остальном перечислены очень редкие грибы, которые в пищу не употребляются. Разве что чёрные трюфели могут привлечь грибника, а их как раз собирать нельзя. Однако в России они практически не растут.
Что по вкусу напоминает трюфель?
Настоящие трюфели съедобны. Им свойственны грибной вкус с привкусом глубоко прожаренных семечек или грецких орехов и сильный характерный аромат. Если трюфель продержать в воде, то он приобретает привкус соевого соуса.
Где используется трюфель?
Чаще всего трюфель используют для приготовления соусов, пасты и блюд из риса. Белый трюфель считается более утонченным – он дороже, и его аромат более сложный. Для большинства блюд используется более традиционный черный трюфель, так как вся многослойность аромата белого трюфеля теряется при обработке.
Куда добавляют трюфель?
Салаты, сыры, супы, макароны, мясо, морепродукты — трюфельное масло подойдёт практически к любому ингредиенту. Соль с трюфелем must have любой кухни! В основе данной специи морская соль и маленькие кусочки трюфеля.
Как называется сыр с трюфелями?
Чтобы добиться характерного для благородного гриба аромата, чаще используют тёмную разновидность трюфеля. Основой для гастрономического шедевра могут стать разные сырные сорта: мягкие, полумягкие — буррата, качотта, страчателла и другие.
Какое вино пить с трюфелем?
Для черных трюфелей лучше всего подходят красные вина, которые произведены в пьемонтском Ланге (Langhe), где и находится центр сбора трюфелей. Многие из них обладают столь же сильным земельным запахом. Это могут быть зрелое Barolo, или Barbaresco, или чуть более легкое Dolcetto.
Сколько стоит блюдо из белого трюфеля?
Белый трюфель Этот сорт трюфелей растет в северной Италии, и стоимость их может достигать почти 3 тысяч долларов за пол-килограмма. Рекордная цена была заплачена Стенли Хо, владельцем казино, заплатившим 330 тысяч американских долларов за полтора килограмма белых трюфелей.